BIENVENIDOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Somos un grupo de aficionados al mundo de la cocina y queremos con este blog brinda consejos y secretos super importantes a la hora de poner manos a la masa!!!!!! ...Esperemos que te sirvan, y puedas ponerlos en práctica!!

viernes, 1 de octubre de 2010

El paso a paso para preparar un arroz con mariscos

Video con el paso a paso de como debemos preparar un delicioso Arroz con Mariscos...

Cocinar con vino

Cocinar con vino es una de las delicias gastronómicas indiscutidas. Cualquier plato de carne, todas las salsas, los guisos de olla y  muchos postres  mejoran con un chorro o, mejor aún, con una buena cantidad de vino. El alcohol se evapora con la cocción y quedan solamente los aromas que le dan ese gustito característico y algo del color cuando se usa vino tinto. Por lo demás, es cuestión de probar ya que hasta un caldo desabrido mejora con vino y el escabeche resulta decididamente diferente cuando se prepara con una buena proporción de vino blanco.
                                
Aquí te recomendamos algunas comidas en las que podes utilizar vino..

Coq au vin

Cortar un pollo en presas pequeñas, dorarlas en un poco de aceite y retirarlas. En la misma olla agregar 2 zanahorias cortadas en ruedas finas y una cebolla picada y rehogarlas unos minutos. Volver a colocar las presas de pollo en la olla, agregar sal, pimienta, orégano, tomillo, laurel, 1 diente de ajo picado, una cucharadita pequeña de azúcar y una tira larga de cáscara de naranja (sin nada de la parte blanca). Incorporar 1 litro de vino borgoña u otro vino tinto de buena calidad y cocinar 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Disolver en un poco de agua 2 cucharadas al ras de maicena y agregarlas revolviendo bien para espesar la salsa; agregar 250g de champiñones cortados en mitades y 100g de cubitos previamente  dorados de panceta ahumada; dejar hervir 10 minutos más, retirar la cáscara de naranja y servir cada porción sobre un crouton . Los croutons se preparan  de antemano con rebanadas de pan de campo frotadas con ajo, pintadas con aceite de oliva y doradas en el horno.

Pescado al champagne

Pasar por harina condimentada con sal, pimienta y orégano, 8 postas de pescado de carne firme. Dorarlas en una sartén grande con un fondo de aceite de ambos lados sin terminar la cocción. Retirar el pescado y agregar 2 vasos grandes de champagne, dejar evaporar unos minutos e incorporar 2 hinojos cortados en rebanadas muy finas. Cocinar hasta que estén tiernos, agregar unas cucharadas de crema de leche, mezclar bien, volver las postas de pescado a la sartén, cubrirlas con la salsa, cocinar unos minutos más tapado  sin dejar secar el pescado y servir acompañado de puré de papas.

Conejo al vino blanco

Cortar un conejo en presas pequeñas. Mechar los lomos y patas con trocitos de panceta ahumada. Frotar las presas con sal, pimienta, harina y un poco de mostaza y dejarlas en la heladera durante un par de horas.  Dorarlas en un poco de manteca y aceite, retirarlas y agregar cebolla, zanahoria y apio picados en la mima olla. Cuando los vegetales estén  rehogados incorporar el conejo, cubrirlo con vino blanco, agregar más pimienta, 1 ramita de romero, un poco de tomillo,   2 hojas de laurel y 1 cucharadita de pimentón dulce. Dejar cocinar tapado, lentamente unos 45 minutos. Incorporar 1 taza de arvejas frescas o congeladas, 1 taza de champiñones fileteados, cocinar 10 minutos más a fuego mediano y sin la tapa para espesar, incorporar 100cc de crema de leche, dejar hervir a fuego mínimo unos minutos más y servir. Puede acompañarse, además, con cubos de papas doradas.